Salada de frutos do mar, folhas verdes e ervas finas

Bom dia! Como foram de feriado? Aqui foi tudo em paz, tirei o dia pra descansar, repensar, refletir e agradecer por tantas bênçãos e coisas boas que tem acontecido na minha vida e da minha família. Hoje é dia de dar uma geral na casa, de atender alguns clientes online, de brincar com as crianças e aproveitar o dia lindo de sol que está lá fora. Dando continuidade aos posts que eu queria mostrar pra vocês, ainda das férias, hoje vamos de salada!

Essa salada não tem receita, é um prato de um restaurante italiano muito famoso aqui de Curitiba, o Mangiare Felice. Meu sogro ama e foi através dele que eu conheci, sempre fui companhia pra dividir o prato, mas o fato é que é um prato muito caro e que das últimas vezes nos decepcionou, porque veio cheio de alface e tomates, camarão e frutos do mar que era bom, tinha que procurar com lupa e disputar a tapa... Resolvi então que quando tivesse oportunidade eu tentaria fazer algo parecido, mas resolvi adaptar, incluir alguns ingredientes e temperos, e fazer tudo do meu jeito. Modéstia à parte, ficou uma delícia, muito melhor que a versão original e gastamos 1/3 do preço... definitivamente pagar a grife do restaurante caro, nesse caso, nesse prato, não tem sentido.

Vou listar mais ou menos o que eu usei, porque faço sempre tudo a olho, raro seguir qualquer receita.

*Ingredientes

- 1 Kg de camarão vermelho médio descascado e limpo
- 350 g de marisco 

- 350 g de anéis de lula

- 350 g de polvo 

- 6 camarões-rosa gigantes (opcional)

* Os frutos do mar foram muito bem lavados, escorridos e temperados com limão, deixei descansar até praparar os outros ingredientes.

- 1/2 cabeça de alface americana

- 1/2 cabeça de alface friseè ou romana

- 1/2 cabeça de alface roxa

- 1 caixa de tomate-uva ou tomate-cereja (uva é mais adocicado, prefiro)

- 1 vidro de palmito 

- 1 vidro pequeno de alcaparras

- 1 vidro pequeno de champignon

- Pão baguete

- Manteiga ou margarina

- Azeite de oliva

- Alho fresco picado

- Parmesão ralado

- Ervas Finas

- Orégano

- Sal

- Pimenta do reino

* Mão na Massa

Não tenho medida pra temperos como alho e cebola, isso é sempre muito pessoal, aqui usei 4 dentes de alho bem gordinhos. Retirei o bulbo central e piquei miudinho. Depois, refoguei na manteiga com azeite de oliva para aromatizar, até ficar dourado.

Em seguida adicionei os mariscos, devem ser acrescentados antes porque juntam muita água, deixando o camarão, lula e polvo borrachudos se permanecerem cozinhando juntos. Sempre que for necessário refogar algum ingrediente que junta água, em geral carnes, deixe um "buraco" no centro da panela, o caldo que se forma fica acumulado ali e evapora mais rápido, diminuindo o tempo de cozimento.

Quando o marisco estiver bem refogado e o caldo tiver diminuído bem, acrescente os anéis de lula e o polvo em pedaços (já escaldado e cozido), evite mexer muito, mexa ligeiramente de tempos em tempos. Quando estiver branquinho e firme como na imagem, está cozido.

Por último acrescente os camarões, eles não podem ultrapassar mais que 5 min em cozimento, senão de macios ficam borrachudos. Polvilhe sobre eles as ervas finas.

Pode ser que nessa etapa tenha se formado mais caldo novamente, se isso ocorreu, use uma escumadeira para retirar os frutos do mar e reserve. Diminua o caldo em fogo baixo, reduza a uma pequena porção que vai servir apenas de molho pra salada. Depois misture tudo novamente e deixe esfriar.

Comprei 6 camarões gigantes para decorar, abri, limpei bem e fiz um corte no meio, no sentido longitudinal, enrolei os camarões em espiral e refoguei junto com a mistura. 

O restante da salada não tem segredo, basta misturar todos os ingredientes, as folhas, os tomatinhos cortados ao meio, palmito em pedaços grandes, champignon em fatias e as alcaparras (não esqueça de deixar de molho alguns minutos para tirar o excesso de sal). Em seguida misture delicadamente o refogado de frutos do mar com o molho que restou, corrija o sal e pimenta do reino, tempere com limão, polvilhe mais alho e ervas se achar necessário e regue com fios generosos de azeite de oliva.

Faço as torradas da forma mais prática possível, em um recipiente eu misturo manteiga ou margarina, um pouco de azeite de oliva, orégano, alho cru ou pronto e passo nas fatias de baguete com uma colher, depois é só colocar no forno, esperar dourar e pronto. 

Rendeu essa travessa grande e mais uma redonda muito bem recheada de frutos do mar, com camarões de bom tamanho. Ficou uma delícia, muito saborosa e aromatizada. Fui aprovada com louvor, muitos elogios e sobrou um tiquinho de nada. É bom demais fazer coisas boas, agradar as pessoas, colocar carinho no que faz trazendo conforto e prazer.

Em relação a custos, o valor que meu sogro pagava na salada magra que era o suficiente pra nós dois, foi o mesmo que gastei nessa salada super recheada e caprichada e jantamos em 5 pessoas que comiam muito bem! 

Foi uma noite agradável e divertida!  Pra quem não quis a salada minha sogra fez uma pizza maravilhosa, ela é italiana purinha e faz todas as massas em casa. 

Ó pra sua salada mamãe! Prefiro meu "milho vedi" e pizza da vovó...

Mariana se atracou no milho e na pizza, Leo foi pra fora treinar, estava aprendendo a andar de bicicleta sem rodinhas, e enquanto não tomou a água do coco que ele mesmo colheu, não deu sossego pra minha sogra. "Mamãe vou lá fora, essa salada tá muito fedida".. rsrsrsr.

Sempre temos opções pra escolher, porque aqui em casa um não come isso, outro não come aquilo e o outro maior ainda, não come nada daquilo outro... 

Agora vou preparar nosso almoço, curtir o sol e as crianças. Desejo um bom final de semana a todos, aproveitem o dia, divirtam-se :)

Beijos ♥♥♥